为什么卷心菜宜与虾米搭配吃

虾米含蛋白质量较高，并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。

卷心菜含丰富的维生素C，具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。

卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如虾米来补充碘。

做法小技巧

1、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

选购技巧

1、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。

2、建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。

3、圆白菜的分量；这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。

4、圆白菜的颜色；普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。

5、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。

7、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。

8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。

9、大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

搭配指南

1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。

2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

卷心菜和虾米怎么做好吃

虾米拌卷心菜

原料：干净卷心菜700克，鲜虾米90克，香油、酱油各15克，白糖、食醋各8克，盐适量。

虾米拌卷心菜的做法

1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫，即捞出，再用凉水滤过，控干水分。

2、将虾米用沸水淖透，放入卷心菜上，再加入调料，搅拌均匀后，稍腌片刻即可食用。

特点：色泽淡雅、鲜嫩清香。

虾米炒卷心菜

用料：卷心菜300克，虾米(开洋)30克，盐适量。

虾米炒卷心菜做法

①卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。

②锅中放适量油，将虾米爆香。放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生，加入适量盐炒匀即可。

虾米拌菜

原料：卷心菜750克，虾米100克，香油和酱油各15克，白糖和醋各10克，精盐3克。

虾米拌菜制法

将卷心菜洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘内；将虾米用开水发透，放在烫过的卷心菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。

特点：色调柔和，素雅鲜香。