火锅牛蛙的做法

牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的，日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜

火锅牛蛙

原料：牛蛙1500克，独蒜200克，鸡脯肉150克，鱼肉200克，猪里脊150克，鲜鱿鱼200克，鲜虾仁100克，鲜香菇、冬笋、金针菇、豌豆苗、菠菜、龙须生菜、西生菜各100克，青笋、鲜藕各200克，水发粉丝150克，精盐10克，味精12克，鸡汤2000克，料酒40克，姜片30克，葱段50克，胡椒粉3克，猪化油100克，海鲜酱、精盐、味精、芝麻油、蚝油各1碟。

火锅牛蛙的做法

1、牛蛙经宰杀后撕去外皮。

2去内脏、头、腿、爪洗净后，斩成约3厘米见方的块。

3独蒜去皮洗净，大的切成两瓣，用热油炸至皱皮捞出备用。

4鸡脯肉、鱼肉、猪里脊、鲜鱿鱼分别片成片。

5鲜虾仁挑去沙线。

6鲜香菇去蒂洗净切成四瓣。

7冬笋片成片。

8金针菇、豌豆苗、菠菜、龙须生菜摘除黄、老叶，整理洗涤干净。

9西生菜掰成小块洗净。

10青笋、鲜藕去皮切成片。

11水发粉丝沥干水分。以上原料，除牛蛙、独蒜外，其余各料分别装盘摆好。

12、卤汁调配：沙锅置中火上，放入猪化油烧至四成热时，加入姜片、葱段炒出香味放入鸡汤、胡椒粉、料酒、大蒜烧沸出味，再放入牛蛙烧沸约5分钟即成。

13味碟调配：将精盐、味精、芝麻油、海鲜酱拌匀成味碟，每人1份。蚝油根据自己喜好随意添加。

14、将牛蛙、大蒜及卤汁移至锅内，加入精盐、味精上桌点火，上配料置火锅周围，任意烫制食用。