精选夏季四款清凉菜

　　夏季天气炎热，很容易引起上火和中暑，这个时候要注意防暑防火。很多人到夏季会喝很多冷饮，以此来降暑清凉，其实经常喝冷饮，很伤身体，那么夏季该如何清热解暑呢?不妨多吃点清凉菜，不仅满足你的食欲，而且防暑下火效果俱佳，今天小编就给大家精选了几款降暑清热食谱，一起来看看。

　　味噌芝麻小黄瓜

　　材料：鲜黄瓜1条、白芝麻1小把、味噌酱1小勺、纯净水少许、香油少少、海盐适量，干辣椒少许

　　做法：

　　1.白芝麻炒熟，磨碎备用

　　2.味噌放入小碗中，加一点纯净水，搅拌均匀(水一点一点加，调出的酱要不干不稀)

　　滴2滴香油，搅拌均匀备用

　　3.黄瓜用刷子洗净，控干水分，用海盐撒在黄瓜表面

　　4.用擀面杖压黄瓜，直到压扁、黄瓜碎开(开花一样裂开)

　　5.用刀将裂开的黄瓜切成小块后，用水将海盐冲掉，控干水分

　　6.将2的调料放入黄瓜中，撒上干辣椒，撒上1的碎芝麻即可

　　温馨提示：味噌是发酵食品，含有非常丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素B3、维生素E、大豆异黄酮等等，但是几乎不含脂肪，热量也非常低，是非常健康的调味品。拌凉菜、做汤、炖鱼等都可以，用它代替盐、油等调味品，是非常科学健康。

　　丝瓜小海鲜汤

　　材料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许 水适量，油几滴

　　步骤：

　　1 蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

　　2 锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

　　3 中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

　　4 当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开

　　5 汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

　　温馨提示：

　　1 煮过蛤蜊的汤底最好过滤一下，底部的倒去，以防有沙子

　　2 煮丝瓜的时候不要盖盖子，盖盖子的很容易变黄

　　3 北极虾本身是咸+鲜+甜的味道，所以，调入盐的时候不要一次放入太多，慢慢加，试味，以防过咸。

　　蒜泥拌蕨菜

　　原料：新鲜的蕨菜250克，大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许

　　做法：

　　1、 蕨菜冲洗干净;

　　2、 切除根部;

　　3、 入开水中焯烫一下，变色后马上捞出;

　　4、 过凉，沥干水分;

　　5、 切成寸段;

　　6、 大蒜拍扁剁碎;

　　7、 添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿;

　　8、 切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、 蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除;

　　2、 水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好;

　　3、 焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆;

　　4、 蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

　　红枣南瓜银耳汤

　　材料：银耳，红枣，南瓜，糯米粉，冰糖，蜂蜜

　　制作:

　　1. 将提前用冷水泡上一个小时的银耳和适量的水, 放入电饭煲中;

　　2. 按下“煮粥”的功能键;

　　3. 碗中放入糯米粉，加入适量的蜂蜜;

　　4. 和成软硬适度的糯米团;

　　5. 洗净红枣， 去除中间内核;

　　6. 将糯米面团塞入其中;

　　7. 南瓜去皮， 用挖球器挖出小球;

　　8. 同时准备好其它原料： 南瓜小球， 糯米红枣，适量冰糖;

　　9. 待银耳汤煲到八、九成熟时， 加入其余三样原料， 继续煮， 直至煮好。