萝卜腰子汤
萝卜腰子汤
原料：猪腰子2个(重约250克)，萝卜200克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
萝卜腰子汤的做法
1．猪腰子除去外衣膜，不去臊腺，在腰子两面上分别划上五道刀纹，深度至见腰臊处；萝卜去皮，切成滚刀块。
2．锅放在火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；再把腰子放水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，沿与刀纹垂直角度，切成5毫米厚的片，腰片呈椭圆形齿轮状。
3．锅放在火上，倒入适量水，下入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖，用大火烧沸，再转中火，煨约1小时，加入萝卜块同煮。煮至汤汁乳白、腰酥肉烂、没有腥臊异味时即好，再加入适量精盐、味精，撤上胡椒粉即可食用。
特点：汤汁乳白，风味独特。
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