冬菇鹌鹑蛋汤

冬菇鹌鹑蛋汤

原料：鹌鹑蛋16只，冬菇100克，精盐4克，熟猪油5克，味精3克，菜心8棵，胡椒面、姜丝、葱花各适量。

冬菇鹌鹑蛋汤的做法

1．将冬菇去根蒂，用清水浸发后，洗净；菜心洗净，切成小块。将鹌鹑蛋去蛋壳放入碗中，不搅，然后放温水锅中，用中火煮至将熟，捞起，放入碗内。

2．锅置火上，放入猪油烧热，用葱花、姜丝炝锅后，加入适量清水，放入冬菇、菜心，烧开后，放煮熟的鹌鹑蛋，再烧开后，加精盐、味精，撒上胡椒面即成冬菇鹌鹑蛋汤。

功效：滑润，鲜香，微有辣椒味。营养丰富，是补钙菜肴，并有益智健脑功效，适合婴幼儿食用。

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煲汤网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃吗: 银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。