青番茄能吃吗

夏天正是番茄成熟的季节，番茄里含有着丰富的维生素、蛋白质等营养成分，尤其是维生素c的含量高。番茄既可以当菜吃，也可以当水果吃。大家都知道番茄要成熟了之后才能吃，那么，青番茄能吃吗？接下来为大家介绍。

青番茄能吃吗

青番茄不能吃。青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用，从而造成中毒现象。

知识拓展：青番茄的小常识

1、青番茄不宜吃，青番茄很难通过烹饪把有毒物质去掉，建议西红柿还是等变红完全成熟后再采摘上市。

2、青西红柿放红了自然是可以吃的，青西红柿中的有毒物质龙葵碱具有抗虫抗菌的功能，是植物对抗病虫害的一种自保护机制，等到西红柿变红时，成熟了就不再含有龙葵碱了，也就可以食用了。

以上即是青番茄能吃吗的介绍，吃西红柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，应该只吃自然成熟的，以防发生中毒危害健康。希望对您有帮助，祝您生活愉快！