平菇蛋汤

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效

平菇蛋汤

主料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。

辅料：料酒、食用油、盐、酱油、鸡精各适量。

平菇蛋汤的做法

1、将鲜平菇清洗干净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

2、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、适量盐搅匀。

3、青菜心清洗干净切成段。

4、炒锅置大火上，倒油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡精煮沸，加盐、酱油，倒入鸡蛋，煮沸即可。

选购技巧

1、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

2、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

3、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

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