平菇蛋汤
平菇蛋汤
原料：鸡蛋3只，鲜平菇250克，青菜心50克，料酒10克，植物油30克，精盐、酱油和素鲜汤各适量。
平菇蛋汤的做法：
1．将鲜平菇去蒂洗净后切成薄片，投入沸水锅内略焯一下后捞出：青菜心摘洗干净后切成段；鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀。
2．炒锅置旺火上，放油烧热，投入青菜心煸透，加入平菇和素鲜汤烧沸，下入精盐、酱油和蛋液再烧沸，出锅盛入碗中即成。
特点：菇嫩汤鲜，补中益气，健脾养胃。
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