地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗?地皮菜能和鸡蛋同吃吗?

多吃野菜能提高身体免疫力，提神醒脑缓解压力疲劳，夏天雨水过后湿地周围会有地皮菜。那么地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗?地皮菜能和鸡蛋同吃吗?

地皮菜可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍地皮菜是可以和鸡蛋一起吃的，地皮菜营养丰富，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜炒鸡蛋的做法

1.地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）

2.地皮菜很软很薄，很像木耳，清洗好后备用

3.小葱洗净切成葱花

4.红辣椒切圆圈

5.鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩

6.锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散

7.炒好的鸡蛋盛出备用

8.倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用

9.锅中倒少许油，放入干辣椒爆香

10.倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒

11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味

12.煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈

13.临出锅前放入味精

14.装盘即可。

tips

1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！

2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩

3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。

怎么挑选鸡蛋

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。