植物固醇可以降低人体内部的胆固醇

很多研究证明，植物固醇在肠道内可以与胆固醇竞争，能够有效减少肠道对胆固醇的吸收，降低血液中的"坏”胆固醇含量，而不影响血液中的"好”胆固醇，具有很好的降脂效果。据统计，膳食中植物固醇摄入量越高，人们罹患心脏病和其他慢性病的危险性也就越少。很多国际组织和学者也都建议增加摄取含植物固醇高的食物，以减少冠心病等慢性病的发生。

所有的植物性食物中都或多或少地含有一定量的植物固醇，含量最多的要数植物油类、豆类、坚果类等。