?豌豆肥肠汤
?豌豆肥肠汤
原料：肥肠500克，味精4克，鸡油100克，葱段30克，圯豌豆100克，胡椒面1克，料酒50克，盐5克，葱花，.10克，姜块30克。
?豌豆肥肠汤的做法
1．新鲜的肥肠，清洗干净后，汆水后加入料酒、姜块、葱段并煮?，随后改刀成筷子条。
2．?豌豆的制作（黄老豌豆用高压锅加水煮40分钟）。
3．锅中加汤，下?豌豆炒香，漏去渣子，取净汤，然后下肥肠烧开，打去浮沫，加入胡椒面、味精、盐、鸡油、葱花调味起锅即成。
特点：汤鲜味浓，豆香味浓，回味悠长。
特别提示
1．肥肠要用醋洗干净，去尽杂物，反复汆水除尽异味。
2．肥肠要煮至?软。
3．?豌豆要用油炒香。
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]
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