钾
钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常(钾在细胞内起作用，钠只在细胞外起作用)；钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。
钾功效：
维持细胞内液的渗透压，保持细胞内外的水分平衡，使体液保持适当的酸碱度；钾与体液内的钠配合，维持神经肌肉的应激性和正常功能；钾能有效地利用蛋白质修复被破坏的组织，刺激中枢神经发出肌肉收缩的冲动；通过肾清除体内有害物质；是糖、蛋白质代谢不可缺少的物质，并参与酶的活动；
钾能对抗由食盐引起的高血压，低钠高钾食品具有治疗和预防高血压的作用，增加钾的摄入量能有效地减少后代患高血压病，并对青壮年高血压有辅助疗效。
钾缺乏症：易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、心跳过速、心律不齐、肌肉无力、麻木、钾钠比例失衡造成的低血压、精神错乱以及心理冷淡等。
钾食物来源：含钾丰富的食物有小麦胚粉、麦麸、扁豆、蚕豆、黄豆、豆腐皮、红芸豆、胡萝卜、土豆粉、白笋干、紫皮葱头、黄花、蛇瓜、红尖辣椒、番茄酱、腌龙须菜、冬菇干、海带、黄蘑、口蘑、蘑菇干、黑耳、银耳、榛蘑、紫菜、桂圆、葡萄干、杏干、花生仁、葵花子、莲子、榛子、羊肉、猪胆肝、奶油、牛乳粉、干贝、墨鱼干、鱿鱼干、茶叶、辣椒粉等