宫保鸡丁用什么醋?宫保鸡丁用什么醋好?

宫保鸡丁是风靡各地的特色美食，尤其在高校食堂中很常见，便宜实惠又好吃。那么宫保鸡丁用什么醋?宫保鸡丁用什么醋好?

宫保鸡丁用什么醋

宫保鸡丁用白醋或者是老醋都可以。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。

醋的功效与作用

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6.醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

7.醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。

宫保鸡丁的做法

1.姜、蒜去皮切片

2.葱白切成颗粒状

3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6.花生米洗净，放入油锅炸脆

7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9.再起锅放油烧热后将姜，蒜

10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11.再下花椒

12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

13.加入调料翻炒

14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘