银耳鳜鱼汤
银耳鳜鱼汤
操作时间：45分钟
原料：净鳜鱼肉300克，嫩丝瓜250克，银耳10克，鸡蛋清1个。
调料：姜块15克，大葱10克，精盐、淀粉、熟鸡油各1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，鸡汤1250克，清汤500克。
银耳鳜鱼汤的做法
1、银耳用温水泡透，去根、洗净，撕成小块，再用沸水泡涨，捞出沥水。
2、大葱取葱白切丝；余下的葱和姜一起捣烂，加入料酒取汁；丝瓜去皮、洗净，顺切成4块，去掉瓜瓤，再切成菱形块。
3、鳜鱼肉洗净，片成薄片，放入碗中，加入葱姜酒汁、鸡蛋清和淀粉调匀浆好。
4、锅中加入鸡汤烧沸，放入银耳、精盐和味精烧沸，再放入丝瓜块烧煮片刻，倒入汤碗中，撒上胡椒粉和葱丝。
5、锅中加入清汤、料酒、精盐烧至微沸，下入鱼片用筷子拨散、煮熟，捞出鱼片，放入装有银耳的汤碗中，再淋入熟鸡油即可。
此汤特色：鲜咸浓香
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃吗: 保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养