鸡怎么炖好吃 鸡肉的功效与作用

　　相信大家都有吃过炖鸡，那么鸡怎么炖好吃?每家的炖鸡方法也都是不一样的，那么鸡肉的营养价值有哪些呢?鸡肉的功效与作用又有哪些呢?鸡肉的家常做法是什么?下面就让小编带大家了解一下吧。

　　鸡怎么炖好吃

　　1. 去除鸡肉里面的腥味

　　用锅烧大半锅的水。等到锅里面的水烧开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里边的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

　　2. 冲洗

　　沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

　　3. 锅内倒入食用油

　　把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

　　4. 翻炒鸡肉

　　油开后。就能够把控干的肌肉块放入锅中了。这个时分油会溅出来，我们要注意一下、重复的炒鸡肉块，能够倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

　　5. 加水

　　把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。

　　6. 炖鸡肉

　　因为水的量不同。所以时刻也不是固定的。我们要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时分就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时分，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完甘旨的鸡肉了。

　　鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉的功效与作用

　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　鸡肉的家常做法

　　口水鸡

　　食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油。

　　1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

　　2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

　　3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

　　4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

　　5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。

　　6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

　　白切鸡

　　制作食材

　　净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜：100克

　　调料做法:

　　广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

　　盐焗味姜葱

　　原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

　　做法

　　1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

　　2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

　　3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

　　4、后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

　　贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

　　姜蒜葱味料

　　原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

　　做法：

　　1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

　　2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

　　沙姜蒜味料

　　原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

　　做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

　　总结：通过上文小编的介绍，相信大家对鸡怎么炖好吃也有了一定的了解了，首先炖鸡就需要去除鸡肉里面的腥味，具体的做法在上文中也有介绍到，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，所以多吃鸡肉是非常好的哦。希望小编的介绍对大家能有帮助。