鸡肝的功效与作用

　　食材简介：

　　鸡肝，是雉科动物家鸡的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，整体呈紫红色，有大小两叶，叶面有苦胆和筋络，食用时须摘去。新鲜的鸡肝具有扑鼻的肉香，自然充满弹性，有淡红色、土黄色、灰色的都属正常，黑色或者鲜红色都是不正常的。

　　营养功效：

　　鸡肝具有很好的营养保健功能，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、以及B族维生素。鸡肝中的维生素A含量很高，能够维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。不仅如此，适量进食鸡肝还有益于皮肤健康生长，使皮肤红润。

适宜人群：

鸡肝肉质细嫩，一般人群均可食用，尤其适宜于贫血患者以及上班族食用。同时，患有肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核以及妇女先兆流产也可经常食用。

饮食禁忌：

但是，鸡肝含胆固醇较高，大量食用会增加肝脏负担，故老年人、高胆固醇血症、肝病患者、高血压以及冠心病患者应少食。

相克食物：

除此之外，鸡肝还不宜和以下食物一起吃。

鸡肝不宜和芥菜一起吃，不利于营养元素的吸收；

鸡肝不宜和维生素C一起吃，会使维生素C失去原有功能；

鸡肝不宜和药物一起吃，不利于药物的药效发挥；

鸡肝不宜和鱼肉一起吃，会降低两者的营养价值；

　　适宜搭配：

　　那么，鸡肝适合与哪些食物进行搭配呢?

　　鸡肝和大米搭配，可以美容明目、降糖补血;

　　鸡肝和胡萝卜搭配，可以降血压、降血脂;

　　鸡肝和黑木耳搭配，能减肥排毒、安神养颜;

　　鸡肝和红椒搭配，能清热去火、活血消食;

　　鸡肝和油菜搭配，能补钙防癌，强身健体。

　　常见做法：

　　在生活中，鸡肝还有哪些常见的做法呢?

　　酱鸡肝、胡萝卜炒鸡肝、黑木耳鸡肝汤、孜然爆鸡肝、鸡肝粥等等。