豆浆里面可以加牛奶吗

牛奶和豆浆是营养价值很高的食品。有些人认为牛奶和豆浆混合烹饪可以提高营养价值。结果证明是错误的。

因为豆奶中的胰蛋白酶抑制剂可以刺激胃肠道，抑制蛋白酶活性。这种物质需要在100有益的环境中，几分钟后才能被破坏，否则，未完全煮熟的豆奶，很容易在进食后引起中毒；

如果牛奶在如此长的温度下继续沸腾，就会破坏它所含的蛋白质和维生素，降低营养价值，这实际上是一种浪费。

因此，牛奶和豆浆不能同时煮熟。

做法小技巧

1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种"假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现"假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；

2、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。

食材搭配指南

1、草莓和牛奶:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

2、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。

3、黄瓜和豆浆:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品

5、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解

6、咖啡和牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。 所以，咖啡宜与糙米、牛奶搭配食用。

7、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌

8、牛奶和蛋黄:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

9、牛奶和红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。

10、蛋黄和牛奶:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

食材禁忌指南

1、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食。

2、牛奶和生鱼:同食会引起中毒，可以用绿豆汤解毒。

3、牛奶和糖牛奶:在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体

4、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收

5、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。

6、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有"奶与酸物相反”的说法。 所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

7、豆浆和鸡蛋:豆浆中的胰蛋白酶抑制物能抑制人体中胰蛋白酶的活性，这种酶又比较耐热，必须加高温方能破坏。在煮豆浆时，还容易出现假沸现象，如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒，就会给人已沸的感觉，其实里面的豆浆并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋，则胰蛋白酶抑制物与生鸡蛋中的牯性蛋白质会阻碍蛋白质的分解，影响蛋白质的吸收和利用。 此外，鸡蛋黄中含有维生素B类及生物素，而鸡蛋白中含有抗生物素蛋白，只有在鸡蛋煮熟透的情况下，抗生物素蛋白才能凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时，鸡蛋半生不熟，蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合，人体胃肠不能吸收，反而使生物素失去了营养价值。

8、豆浆和药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果

9、豆浆和红糖:在日常生活中，一些人喜欢在豆浆中加入糖，以增加其甜味。本来，在豆浆中加糖并无不妥，但如果加入红糖就不可了。 这是因为，红糖中含有的有机酸，而豆浆中含有丰富的蛋白质。若将二者混合，红糖中的有机酸将会和豆浆中的蛋白质结合，产生"变性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。 所以，豆浆中不宜加入红糖以调味。如果确有需要，可加入白糖调味。因为白糖无此现象，可与豆浆同用。

10、杨梅和牛奶:杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。 所以，杨梅不宜与牛奶同时食用，以免影响人体健康。