肉苁蓉鸡肉羹
肉苁蓉鸡肉羹
材料:肉苁蓉10克,净鸡肉、山药各100克,水发木耳30克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉25克,清汤1000克。
肉苁蓉鸡肉羹的做法
1.肉苁蓉洗净。鸡肉用温水洗净,剁成末。木耳去根,洗净,剁成末。山药削去外皮,洗净,切成1厘米见方的丁。
2.锅内放入清汤,下入肉苁蓉、葱段、姜片用大火烧开,改用小火煎至药汁余下700克时,捞出肉苁蓉、葱段、姜片不用。
3.下入鸡肉末、木耳末烧开,加入料酒、精盐,下入山药丁烧开,煮至熟烂,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:山药柔软,羹汁稠滑,咸香鲜美。
煲汤网特别提示:湿淀粉要徐徐倒入锅内,并用手勺搅成稠稀适中的糊。
食材功效:肉苁蓉味甘、咸,性温,有补肾助阳,强筋健骨,益精养血,润肠通便的功能。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪肉食,且含不饱和脂肪酸,还含有较丰富的磷、铁、铜、钙、锌及多种维生素等,可温中补脾,益气养血,补肾益精,强筋健骨。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食品,钙、铁的含量十分丰富,可养阴润肺,补肾止血,补气益胃,滋补强壮。此羹具有补益气血,健脾固肾的功能,适宜气血不足、疲乏无力、肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝疼痛、四肢酸软患者食用。
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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