为什么西红柿不能与动物肝脏（猪肝、牛肝、羊肝等）同食？
西红柿是理想的低热量食物，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、磷、铁等，而碳水化合物含量很低，并含有抗癌、抗衰老的谷胱甘肽，帮助消化、利尿的番茄素，分解脂肪、促进消化的柠檬酸、苹果酸，降低血压、胆固醇的果胶，常吃可抑制酪氨酸酶的活性，防止细胞老化。
但西红柿不宜与动物肝脏同食，因动物肝脏中含有丰富的铜、铁元素，能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能，降低营养价值。
做法小技巧
1、烹调时不要久煮。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。
4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
食材选购技巧
1、烹调时不要久煮。
2、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
5、青色未熟的西红柿不宜食。
6、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
7、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。
8、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
9、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
食材搭配指南
1、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
2、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
3、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
4、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含有各种矿物质，如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。
5、黄瓜，马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用
6、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。 所以，鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。
7、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜
8、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
9、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
10、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
食材禁忌指南
1、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
2、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
3、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食，易伤元气，引起身体不适。
4、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳，消化不良
5、冰棒和西红柿:同食会中毒
6、番茄和绿豆:同食伤元气
7、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
8、西红柿和地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
9、西红柿 毛蟹:同食会引起腹泻
10、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。