苘蒿菜滚牛肉片汤

苘蒿菜滚牛肉片汤

材料：茼蒿菜500克，牛肉250克，生姜3片。

苘蒿菜滚牛肉片汤的做法

1．茼蒿菜洗净，切段状；牛肉洗净，切为薄片状，用生抽半汤匙、生粉半茶匙、生油半汤匙拌腌约10分钟。

2．烧热铁镬，下生油适量，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)煮沸后，放入茼蒿菜和牛肉片。

3．滚熟，调入适量食盐和生油便可。此汤亦汤亦菜，此量可供3～4人用。

特点：和胃，利二便，化痰。

清润、有益、和胃是春日靓汤的原则，茼蒿菜(即广州人称之“塘好”)滚牛肉片汤也是这其中的一种。茼蒿是广州冬春季的、名时疏，常为滚汤之用菜，此汤烹制快捷、简便，常为家庭之用。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效