方便面不宜长期食用

在现代生活中，许多人往往为图省事，经常以方便面代替主餐。营养学家认为，方便而是一种营养极不平衡的食品，常用方便面当主餐不利健康。

方便面中的营养索不均衡。现在的方便而一般不加入鸡蛋，只用面粉，面粉中的蛋n质数量不足，质最较低；多数方便而的制作过程都是先蒸后炸，煎炸时面粉吸收汕脂，使产品中含有较多不新鲜的油脂，油炸的温度一般在180℃左右，在煎炸过程中粮食中的维生素基本上被破坏；精而粉中矿物质也不足。因此，长期食用方便面将造成人体某些营养素过剩或不足，会表现出一系列营养缺乏症状，如头晕、乏力、脸色黯淡，精神萎靡、情绪低落、食欲不振等。

方便面中氧化"酸败”的油脂对健康有害。含油脂的食品由于其中的油脂在空气中发生氧化，一两周之后就会产生难闻的"哈喇味”，这种"酸败”的油脂含有有毒、致癌、促进衰老的物质。目前市售方便面大多是经高温油炸的方便面，并且往往已经放置了一段时间，其中很可能已产生了氧化物质，常吃这种方便面会危害健康。

食品添加剂有一定的毒性。为了防止方便面"酸败”，方便面厂家往往要加入一些合成的"抗氧化剂”来推迟氧化的发生。合成抗氧化剂本身有一定毒性，用量不能超标；一些不油炸、不吹热风、在真空无菌包裟下保持湿面状态的新产品中有的可能会加入少量防腐剂。虽然我国日前应用的防腐剂毒性小于抗氧化剂，相比之下要安全些，但是也不如新鲜面安全。

总之，方便面虽然有一定营养，但是不宜经常将其作为主餐。即使喜欢吃方便面或确实无条件吃其他食物而需要常吃方便时，则应酌情增加副食品以补充营养，如吃些鸡蛋、香肠、牛肉干并配些瓜果、蔬菜等。此外，有胃肠道疾病的患者不宜吃方便面，尤其是消化不良、营养不良的人，更不可把方便面当作主餐。