怎样根据老年人的健康状况改进膳食
老年人的健康现状并不令人满意。调查显示，多数老年人的体型是正常偏瘦，肥胖的比例不多(男女间并无差别)。许多老年人血压偏高．年龄越高，高血压的比例越大：多数老年人心电图有异常改变：部分老年人有明显的主动脉硬化表现；多数老年人血脂偏高。怎样改进这种状况呢?
(1)掌握热量的总进食量。肥胖者应减少食量，瘦的要多吃些，这样才能使体重维持在正常范围。
(2)提高总热量中蛋白质所占的比例，特别是优质蛋白质。动物性食物的胆固醇含量较高，应当适当节制(不是不吃)，豆制品适合我国人民的饮食习惯，是值得推荐的优质蛋白质食物。
(3)减少总热量中糖(碳水化合物)所占的比例。老年人血清甘油三酯增高主要是由糖诱发的，用植物油代替糖供给热量对降低血脂是有效的，但总脂肪的进食量一般不要超过热量的20％。在降低总热量的同时增加脂肪的比例，是不会使血脂升高的。