如何合理安排老年人的食谱

首先，要求搭配合理。一日三餐力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。稀食在胃中停留时间短，易消化，可供给老年人所需的水分。粗粮可供给B族维生素和纤维素，防止便秘的发生。荤素搭配可达到营养平衡．充分发挥营养素的作用。其次，要求清淡易消化。老年人的心、肾功能在逐渐减弱，饮食必须清淡，少油腻、少食盐，以减轻心、肾等内脏器的负担。故烹调时要少放油，多用蒸、炖方法，少用油煎、油炸方法。由于老年人的消化功能也在减退，所以食物要松软、易消化，尽量切细、切碎，并讲究色、香、味，以引起食欲。此外，老年人肝脏合成糖原的能力降低，糖原的储备减少，容易感到饥饿．故宜采用少食多餐的办法，在两餐之间可增加一次点心，这对消瘦的老人更为必要。还要吃些水果。了解以上老年人调理饮食的知识，大家可以根据自己的条件，合理安排食谱，以求健康长寿。