2

菜系及功效：鲁菜菜谱

葱爆肉原料：猪肉200克，大葱150克，油、酱油、醋、盐、味精、香精、香油、蒜各适量。

葱爆肉的做法：

①将猪肉洗净切成薄片。葱切片，蒜切末。

②坐勺，加适量油旺火烧热，放入肉末煸炒至变色时，加葱片翻炒，烹醋少许，加酱油、盐、蒜末，添汤少许，翻炒，淋香油，出勺装盘即可。

提示：烹制时要求旺火速成。

葱爆肉特点：肉嫩，葱香，大众菜。