苏式鲜肉月饼怎么做

对于苏式月饼，去年就准备动手尝试，后来也是因为各种事情一直忙碌就放弃。后来中秋佳节过节，也就不再想着去尝试月饼的做法。今年趁大动手前，先尝试下，准备给老人做点尝尝。双方老人都有糖尿病，不能食甜食，苏式月饼正好可以适合他们吃。

苏式鲜肉月饼

参考分量：10个

烘焙时间：25分钟

烘焙温度：190度

准备材料：

油皮面团：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，水40g

油酥面团：普通面粉100g，猪油50g

鲜肉馅：猪肉馅280g，白砂糖20克，香油10g，酱油1大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末和蒜末适量，香葱少许，炒熟的白芝麻少许

表面装饰：蛋液适量

苏式鲜肉月饼怎么做

1、鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅。

2、把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、香葱、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子顺一个方向搅拌，拌均匀后备用。

3、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

4、将油酥面团的所有材料混合揉成面团，松弛30分钟左右。

5、将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g

6、将油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g

7、取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

8、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。

10、按步骤7~9完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟。

11、重复7~9步骤，继续将面团再卷一次。

12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片*，并包起来。

13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。

14、重复步骤12~13，完成剩下的9个月饼。所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液。

15、把烤盘放进预热好的烤箱，190度，中上层，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。