春日吃这物轻松帮肾脏排湿毒
在这温暖的春季里，由于身体从寒冷的冬季过度而来的，所以体内存有着一定的湿气毒素，而想要帮助肾脏排除湿毒那就可以食用一些芹菜，因为芹菜的功效不仅可以排毒解湿，还能降压抗癌。那么芹菜怎么做好吃呢?如何挑选芹菜呢?一起来看看吧。
芹菜，属与伞形科的植物。包括水芹、旱芹、西芹三个种类，但这三种芹菜的功效都是相近的，药用是以旱芹为佳。
芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天太热了反而长不好。我们在初春吃到的芹菜，是头一年秋天就种下的，是四季芹菜中生长期长的一茬，因而药性也相对好。
西芹虽然吃起来是脆嫩的，但是它的保健功效比旱芹和水芹就差很多了。旱芹也就是市场上普遍常见的那种芹菜，其药性是强的。
人们常说芹菜降血压，其实旱芹降压的效果才好，水芹是偏于降血糖的。
水芹主入肺经，可以调理咳嗽。旱芹主入肝经，在春天吃帮助肝脏排毒，又能降血压。
春天是高血压的朋友要特别注意的季节，特别是肝阳上亢型高血压。这是一种常见的类型。这类人群脸色常涨得红红的，脾气比较急。春天阳气一生发，血压更容易升高，人会头晕难受。建议平时有这种困扰的朋友开春多吃旱芹。
吃旱芹要吃叶子，降血压的效果好。鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚烧开的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。
做鱼的时候也是同样道理，将嫩芹菜叶垫在碗底，然后把做好的鱼连汁儿一起浇上去，那呢就可以使得整碗鱼也变得非常香，并且一点腥味儿都没有。
芹菜药性强的部分除了叶子，就是根部和靠近根部的老杆。根部和老杆能帮助肾脏排湿毒。
芹菜根可以选鲜嫩的，用盐腌个十几分钟，然后凉拌吃。老杆怎么吃呢?切碎了炒酸豆角，或者炒肉末，都很有味道。
芹菜的具体功效如下
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
凉拌芹菜花生仁
将芹菜洗净切段，花生仁放入清水里泡一天，锅中放入清水放入香叶和花椒煮熟，胡萝卜洗净切长丁，锅中放入水烧开，放一点盐、油，放入芹菜和胡萝卜中焯熟，捞入冷开水中片刻，捞起沥水，将芹菜、红萝卜、花生仁放入容器，加入盐，味精、香油调味即可。
芹菜炒豆腐干
将芹菜洗干净后切成寸长的段;豆腐干切成丝;锅内放入油，待油温热时倒入豆腐干炒出香味;再倒入芹菜炒熟，放入盐和糖，鸡精调味即可。
芹菜饺子
将猪肉洗净剁成肉末，放入适量精盐、酱油、料酒，搅匀腌制一会儿。芹菜干净切碎。
将猪肉馅、芹菜放入容器里，倒入盐，油、鸡精搅匀，面粉和成面团，饧好后切成小剂子，擀成薄饺子皮，包成饺子，锅中放入足量水，水烧开后，放入饺子煮熟即可。
芹菜的禁忌
1.芹菜与黄瓜不宜同吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
2.芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃，蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时喜欢生吃或只用开水烫一烫。
这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋可以保护维生素B1。
3.芹菜与甲鱼同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
4.芹菜与菊花同食会引起呕吐。
5.芹菜与鸡肉同食会伤元气。
芹菜注意事项
1.因为芹菜有降血压作用，所以血压低的人在食用时要谨慎。
2.每餐好30克，以便于吸收。炒、拌均可，还可以压汁做成饮品。
3.日常生活当中有许多人在食用芹菜时常常把叶去掉，其实这是不科学的食用方法和习惯。营养学家曾经对芹菜进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎。
芹菜叶子中所含的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。
此外，经有关研究试验发现，芹菜的叶对癌症具有一定的抑制作用，其抑制率可达到75%。把芹菜叶炸汁后做成饮料，还能起到很好的兴奋作用。由此可见，芹菜的叶要比茎的营养价值高许多，那种只吃茎不吃叶的不良习惯是应该改掉了。
结语：通过对上面文章的阅读，相信大家对如何挑选芹菜及做法都已经有了更多的认识，希望今天小编的介绍能够帮助到大家。芹菜的功效是如此之多，大家在春季适当的食用，这样就能更好的帮助身体排毒去湿气了。