鸡精比味精更健康不科学

越来越多的消费者在选择调味料时多选择鸡精，对味精却有很大成见。消费者认为鸡精比味精更健康，鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，相对于味精来说更天然、，更健康，而且吃完不会口干。

对于消费者认为鸡精比味精更健康的说法，不少专家表示，消费者所看到和听到的只是表象，鸡精比味精更健康的说法并不科学。鸡精和味精哪个更健康

鸡精PK味精，仅凭嘴上说哪个更健康，说服力很小。所以，必须依靠科学的力量摆出事实真相才能让人信服。

从成分上分析。味精是谷氨酸的一种钠盐，也被称作味素，它里面还含有少量的食盐、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精作为一种调味品，是以小麦、蛋白质等含蛋白质较多的原料经水解法或者是以淀粉为原料发酵而成的。味精易溶于水，具有吸湿性，作为调味料，味道很鲜美。即使溶于比味精体积大3000倍的水中，它仍然会散发出特有的鲜美味道。

鸡精由鸡肉、鸡骨以及其他浓缩物提取做成的天然调味品，鸡精的主要成分中也包括了味精。从成分上可以看出"鸡精站在了味精的肩膀上”。此外味精的成分还包括盐，鸡精之所以鲜美是因为鸡精中含有较多的味精，而鸡精在口感上比味精更胜一筹的原因是鸡精中含有助鲜剂肌苷酸和鸟甘酸，再加上谷氨酸就达到了三重功效，因而会让用鸡精做出来的饭菜鲜味更柔和、口感更鲜美、还有了浓郁的香味。

从以上分析可以看出，鸡精确实比味精更营养些。但鸡精营养再好，它的用量还是有限，只能占整个食物体积的千分之几，所以鸡精的营养价值与味精相比，其优势可忽略不计。

而且，调查显示，市场上不同品牌的鸡精中蛋白质的含量并不相同。有些调味料叫"鸡精”但却并没有鸡的成分。

所以，以调味品问的比较，鸡精比味精更健康的说法并不成立。

关于味精的负面新闻越来越多，更多的人开始担心食用味精后会引发癌症。其实，味精的使用方法只要正确，就不会对人体造成任何伤害。而鸡精同样受制于这点。