选吃食品不能被概念迷惑

中国营养工程学院副教授范志红曾说：

"至少非油炸食品添加的油要少得多，水分含量明显高于油炸，脂肪含量和热量也低一些。再加上烹调温度相对较低，对营养素的破坏较小。”其实，非油炸食品并非近几年才有，早在几十年前人们所食的挂面便是采用热风烘干的技术制成。

"非油炸”之所以受消费者喜爱，关键在于人们对健康的重视，但实际上这类食品只能满足视觉与味觉上的需求，并不能满足人对健康的追求。

购买零食等副食品的人多是为求味道好，但与健康自相矛盾。锅巴、薯条等食物若不加油，很难有酥脆感。所以，想饮食健康，尽量不吃或少吃油炸或"非油炸”食品为最佳。

很少有人经得起食物的诱惑，但也别被"非油炸”迷惑，选择更健康的食品必须多看配料和成分表。热量低、脂肪量低、钠含量低的产品适宜食用。零食之类的副食品尽量挑选厚一些的，因为食物越厚，丙烯酰胺量越低，越薄则越高。而且食物越薄，制作时所要求的温度就越高，产生的有害物质就越多。