肉罐头中是否有防腐剂

曾有报道称，现在购买罐头的人越来越少，而购买罐头的人中老年人居多，年轻人则微乎其微。而且资料显示，购买罐头的人中90％是去看望病人的，只有10％的人是买来自己吃。据悉，美国年人均消费罐头量为90公斤；西欧可达50公斤；日本为23公斤；而中国却不足1公斤。中国罐头产品之所以滞销，全在于人们对防腐剂的恐惧。但罐头中真的有那么多防腐剂吗?

在牛肉罐头包装上的添加剂列表中，没有列出防腐剂这一项，这就表示此类罐头中没有添加防腐剂成分吗?但却有不少人怀疑，食品商到底有没有添加防腐剂只有他们自己清楚，但人人都清楚不可能有食物在不添加防腐剂的情况下可长期保证质量，而且还是保质期长达3年的罐头。

其实早在150年前，法国科学家巴斯德便发现用沸水杀死细菌的肉汤，放入密不透风的罐中后，可长期保存不致腐烂，罐头食品由此应运而生。而现在我国市场上所销售的肉类罐头便是采用沸水高温杀菌的方法以达到长期保存的效果，不用再另外添加防腐剂。