馅子鱼鳞茄的做法

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

馅子鱼鳞茄

原料：茄子3个(约重500克)，猪肥瘦肉100克，泡辣椒30克，葱花50克，姜、蒜米各10克，化猪油50克，菜油1000克(耗100克)，咸红酱油10克，白糖10克，醋10克，精盐1.5克，水淀粉20克，料酒10克，香油1克，味精2克。

馅子鱼鳞茄的做法

1、将茄子洗净去蒂。

2、然后每个对剖成两瓣，用刀在皮面上划出1厘米见方的十字花纹，底面留1厘米，划完后切成两断。

3、猪肉洗净剁成碎米状。

4、泡辣椒剁末待用。

5、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，将茄子入锅炸至呈黄色捞出入盘，滗去余油。

6、锅中猪油烧七成热，下肉末出香味后加入鲜汤100克、酱油、白糖、醋，用水淀粉勾二流芡，加入香油，滋汁淋于茄子上即成。

美食特色

外形美观，色泽红亮，咸甜酸辣。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。