黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子的做法

可别被这黑黑的颜色给吓着了，

俺用地黑米面撒，黑米粉！

黑米粉加白面粉做出的皮非常软，只是少了些筋度，

好吃的馅料再配着俺家的傻妞牌蘸料，

虽说饺子包地不咋好看，但饺子好吃不在褶上嘛，

放在桌子上也闪闪发亮哩！

儿子都吓了一跳，这色的饺子还是头一次看见哩！

远离染色面食----黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子

面皮材料（50个）：黑米粉100克、普通白面粉150克、盐1/2小匙、水110克

胡萝卜豆角肉馅料材料：五花肉馅250克、胡萝卜100克、长豆角80克、香菇40克、洋葱40克、姜末8克、盐1小匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/8小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2小匙、香油1大匙、清水3大匙

蘸料：生抽2大匙、清水2大匙、蒜泥1/2大匙、香醋1小匙、辣椒油1/8小匙、芝麻1小匙

黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子的做法

1。洋葱切碎；长豆角、香菇、胡萝卜在热水里轻焯一下攒去水份切碎；姜切末。

2。肉馅加入姜末、盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。

3。豆角、胡萝卜、洋葱、香菇加入1/2大匙的香油搅匀。

4。肉馅加入3大匙清水朝一个方向搅上劲儿。

5。肉馅和菜馅混合起来再加入1/2大匙的香油搅拌均匀。

6。做好的馅料暂时放冰箱冷藏室备用。

7。黑米粉、面粉、盐拌匀。

8。加入清水，用筷子搅成絮状。

9。揉成光滑的面团，盖保鲜膜松驰20分钟左右。

10。案板上撒面粉，把醒好的面团平均分成50个小剂子。分别擀成圆片。

11。放入馅料。

12。捏成饺子形状。

13。锅里多放些水烧开后，下入饺子，等水再次烧开后，倒入小半碗凉水再烧。如此共滚开三次加三次凉水，就可以出锅啦！

14。把蘸料在一个小碗里边调好，就可以上桌啦！

美食城特别提示

1。如果是蒸的饺子，黑米粉可以多放些，如果是煮的话，一定要少一些，最好比白面粉少，因为黑米粉加多了，饺子皮的筋度就小，煮的时候很容易破皮。一般黑米粉和面粉比例为1；5左右为好，俺这个加的就稍多了些，不过还好只有两三个破了。

2。饺子面皮一定要和的硬些，这样好操作，可以擀出更薄的皮来。皮薄了饺子当然好吃啦！

3。俺这饺子属于包的难看一类，可别比着俺这饺子的样儿来包。

4。馅料里菜馅加一次香油，最后整个再加一次，总共加1大匙。

5。煮饺子时锅里加入少许盐可以让饺子不粘。

6。豆角焯水时加入少许油，可以让豆角颜色更漂亮！

7.再小罗嗦一下，这汤黑黑的，可是很有营养也很好喝，可别扔掉哦！加两把青菜和香菇，打个蛋，就是绝好的汤啦！

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