家常卤肉饭的做法
我是一个出门在外就喜欢搜罗各地食材的吃货，每去一个地方，总是找时间到当地的市场转转，在我的感觉中，只有这样充满人间烟火气的地方，才能更体现当地的风土人情。当然了，更多的是为了找寻一些当地的特色食材。朋友们也深知我这一爱好，常有出差的朋友顺路给我带会一些当地的特产食材，这次是来自福建的红葱头。看到它的一瞬间，脑子里就冒出了台式卤肉饭这几个字，红葱头可是号称台式卤肉饭的正宗食材。虽有正宗的红葱头，我的卤肉饭却不敢称正宗的台式卤肉饭，因为平时吃的卤肉饭口味也不一样，我已傻傻分不清楚到底哪种是真正的正宗，只能按照自己喜欢的口味做出一锅香浓的家常卤肉。也许差的是做法，但绝对不输味道。
最爱那一碗浓香——家常卤肉饭
材料：带皮五花肉一块、干香菇四五朵（喜欢可以增量）、红葱头六七个、姜适量、蒜两三瓣、鸡蛋适量、五香粉一勺、老抽一勺、生抽两大勺、冰糖四五粒、料酒一勺、盐适量
家常卤肉饭的做法
1.红葱头切丝备用。
2.干香菇用水泡发，切丁备用。
3.蒜和姜切末（我不吃姜，所以切片，便于挑出）
4.鸡蛋放锅中煮至半熟，能剥下蛋皮即可。
5.五花肉切成约一厘米见方的丁。
6.锅内放入适量油，烧至温热，下红葱头小火炸制红葱酥。
7.将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用。
8.锅内留适量油，下五花肉丁煸炒。
9.待肥肉煸炒至透明后，放入五香粉、姜蒜末炒出香味。
10.放入红葱酥和香菇丁翻炒均匀。
11.加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12.加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫。
13.加入冰糖，调小火，慢炖约半小时。
14.加入适量盐调味。
15.加入剥好皮的鸡蛋，继续慢炖半小时，至肉酥烂。
16.大火收汤后，留适量汤汁，出锅后浇在米饭上即可。