财源滚滚孜然羊肉粒

常有人说，这年味咋就越来越淡呢？不如从前，更不如小时候。其实不然，只要用心感受，年味就在身边，渐渐走近，年味正浓，大年近了！

喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴，一道人见人爱的孜然羊肉粒，稍加改动，搭配上金黄滚圆的土豆球，即丰富了口味，也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意，土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒，你们喜欢吗！

财源滚滚孜然羊肉粒

材料：羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个（掰小段）

腌料：葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺

调料：孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量

孜然羊肉粒的做法

1.土豆去皮洗净，用挖球器挖成圆球，用冷水洗去表面的淀粉，再用冷水泡上，以免表面氧化变黑。

2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒，然后用刀背拍约十几下，起到松肉的作用，做出来的肉会比较嫩。

3.把羊肉丁放入碗中，加入腌料，用手搅拌均匀，腌制约20分钟。

4.锅中带倒入较多的油，油温约7-8成热后，放入沥干水分的小土豆，炸至小土豆表面金黄熟透，然后捞出备用。

5.去掉羊肉里边的葱姜，然后把羊肉放入油中炸至表面变色，肉粒稍微缩小，熟透，捞出。

6.炒锅烧热倒油，油温5成热后放入干红椒，小火炒出香味，表面稍微变色。

7.放入葱姜末炒出香味。

8.倒入炸好的羊肉和土豆球。

9.放入孜然粉和盐，拌炒均匀。

10.再放入辣椒面拌炒均匀。

11.出锅前放入适量香菜末提香即可。

美食小提示

土豆球不要挖的太大，比较好熟透，大小最好羊肉粒差不多，成菜比较好看。

切羊肉时要逆着肉的纤维来切，肉才会好嚼烂。

腌制羊肉时水淀粉不要用的太多，无需在肉的表面挂浆，只起到让肉嫩滑的作用即可，炸制的时候也不要时间太长，以免肉老硬，影响口感，油温要高一些，可迅速锁住肉内的水分，肉汁不流失，肉丁才不干硬。

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