酸奶蛋糕的做法

这个假期，真的累坏了......

一大早起来准备出游的口粮，背着背包跟着两个小家伙东南西北地跑，天气又热.....五一劳动节，真的很劳动。

分蛋的酸奶蛋糕为伪版轻乳酪之称，口感质地非常细腻，尤其是冷藏之后再吃，那口感都可以媲美轻乳酪了。

口感非常细腻的蛋糕，小家伙刚开始还以为是乳酪蛋糕，特开心，还特意跑去邀请邻居家的小妹妹一起享用.....这是八寸模的量，6寸模的话请减一半。

酸奶蛋糕---犹如乳酪蛋糕般细腻

材料：鸡蛋4个，酸奶200克，低筋面粉70克，白砂糖60克，色拉油45克，白醋或柠檬汁小许。

烘烤条件：烤箱下层，水浴法，上火175度，下火150度，60分钟。

酸奶蛋糕的做法

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、往蛋清中滴入几滴醋或柠檬汁，用打蛋器顺着一个方向搅打，分次砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角即可停止。

4、开始准备蛋黄糊，把酸奶倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

5、加入色拉油，搅拌均匀。

6、筛入面粉。

7、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

9、用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。

10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11、如果是活底模的话，须用锡纸把蛋糕模包上。

12、把混合后的蛋糕糊倒入模具里。

13、用橡皮刀抹平，再端起蛋糕模在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

14、烤盘里注入适量清水，再把装好蛋糕糊的模具放进烤盘里。

15、送进预热好的烤箱最底层，上火175度，下火150度，60分钟。

16--17、蛋糕在烤箱里慢慢变化。

18、烘烤时间结束后，用手轻轻压一下中间，感觉到有弹力就代表已经烤好.....

出炉了.....色泽非常均匀......

要完全冷却后才能脱模。

口感真的很棒....

如果不焦急吃，可冷藏，冷藏之后口感会更好。

美味小贴士：

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。

2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。

3、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。

4、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效