蕨菜致癌是真的吗
问题描述：
我经常看到说这样致癌，那样致癌，最近听到说蕨菜可以致癌，想问医生，蕨菜致癌是真的吗？
答
您好，蕨菜，又名如意菜、拳头菜等，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。其营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、钾、铁等营养素，且还富含人体所必须的18种氨基酸，有清热利湿等作用。蕨菜是有一定的致癌性的。因为蕨菜中含有的苯草酸、蕨内酰胺以及黄碱醇类物质，都与人体细胞癌有关。且这些物质多存在于蕨菜的根部，但平时食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。此外，据研究发现，将蕨菜研磨成干燥粉末后，经口投喂给大鼠，能诱发癌症的发生，且越是幼嫩的部位致癌性越强。同时，肿瘤好发部位多为大肠、膀胱等地方，也有乳腺癌、白血病。因此，建议大家在食用蕨菜时，一定要经过高温烹调后食用。以降低致癌物质，对人体产生危害。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。
答
您好，蕨菜是有一定的致癌性的。因为蕨菜中含有的苯草酸、蕨内酰胺以及黄碱醇类物质，都与人体细胞癌有关。且这些物质多存在于蕨菜的根部，但平时食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。因此，建议大家在食用蕨菜时，一定要经过高温烹调后食用。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。