年年有鱼糖醋黄鱼

不加水烧出的鱼味道更醇厚——糖醋黄鱼

自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃！切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味！

糖醋黄鱼

原料：黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

糖醋黄鱼的做法

1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。

2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）。

3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片。

4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）。

5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）。

6、倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。

7、6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。

这个应该是大黄鱼吧，鱼肉成蒜瓣呢！

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症