酸辣土豆丝的做法

新手下厨必学的菜之一酸辣土豆丝

酸辣开胃，下饭绝佳的酸辣土豆丝应该可以作为新手下厨必学的菜之一。

做好这道菜不难，灰拍了超详细步骤和大家交流心得哈。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

酸辣土豆丝做法

1、准备材料。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆丝。

9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

灰灰小贴士

◎也可以加点生抽，也很好吃。

◎切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。

◎加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

◎如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。