黄鳝没炒熟能吃吗?没炒熟的黄鳝有寄生虫吗

黄鳝也是这个季节吃的东西，黄鳝属于鱼类，也叫鳝鱼，所以在烹饪方面需要特别注意，很多人小编如果黄鳝没炒熟的话还能吃吗？会不会有寄生虫呢？下面小编来为大家详细介绍下！

黄鳝没炒熟能吃吗

黄鳝没熟千万别吃有寄生虫

黄鳝当然可以吃，但是没煮熟千万不能吃！曾在10斤黄鳝内分离出250条活虫据了解，由于黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾等为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。帖子中提到的颚口线虫便是寄生虫的一种。专家组曾采购了10斤黄鳝。结果总共分离出了整整250条活的颚口线虫。“颚口线虫不但存在于黄鳝的内脏中，也存在于肌肉中，其中肝脏位置最多。”而颚口线虫的危害确实明显，原因是它可以在人体内存活好几年，会全身游走，游到哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤。“特别是进入脑子里，危害最大，危及生命。”专家表示。当然，如果一旦得颚口线虫，也有特效药，2天可杀灭这种寄生虫。

显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。当人吃了带颚口线幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明，进大脑还可能致命！专家介绍，只要达到沸水温度，煮熟煮透，颚口线虫就会死亡。

不吃生肉避免寄生虫感染

从事肿瘤临床工作40余年、现任广西武警总队医院韩守华医师介绍，除了黄鳝，广西人还喜欢吃鱼生，鱼生里面含有寄生虫，这也是诱发肝吸虫病的重要原因，这与吃冰镇黄鳝感染颚口线虫病是一个道理，但是，也有吃鱼生感染颚口线虫病的，但这在临床上比较少见。“市民应该少吃麻辣烫和鱼生等一些携带病原体的食物。”韩守华医师说。

韩医师建议，“像黄鳝、青蛙、泥鳅、鱼等身上的确有较多寄生虫，市民在食用这些水生生物时，应该用高温烹饪，这样就可以杀掉其身上的寄生虫。此外，食用黄鳝切记不能生食，必须高温烹煮，确保其煮熟煮透。同时，市民在烹调食物过程中注意生、熟分开，特别放了生的肉类的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，更要防止病从口入。

颚口线虫病危害大

颚口线虫病是我国较为少见的一种蠕虫蚴移行症，病原体为棘颚口线虫的第三期幼虫。临床以移行性皮下包块、血液嗜酸性粒细胞增多为特点。此外棘颚口线虫的第三期幼虫还可侵袭深部组织和器官，如脑、肺、眼、肝、肾等，引起内脏棘颚口线虫蚴病。

人们对于食物本身含有的寄生虫并不是很了解，以为只要蒸煮时间长就可以将它们杀死，其实这种观念是错误的。而黄鳝体内的寄生虫——颚口线虫病，希望人们重视起来。颚口线虫病是我国较为少见的一种蠕虫蚴移行症，在临床上以移行性皮下肿块、血液嗜酸性粒细胞增多为特点，此外，棘颚口线虫的第三期幼虫还可侵犯深部组织和器官，如脑、肺、眼、肝、肾等。

眼睛是人体重要的器官，除了特殊原因导致咽部出现相关症状之外，其食用黄鳝也会对眼睛产生较大的危害。专家指出，颚口线虫虫体钻入眼睛会引起严重感染，引起外眼病变与眼内病变。前者表现为眼眶周围炎，出现眼痛、流泪、怕光、眼球周围红肿等。后者则表现为虹膜炎、前房或玻璃体积血、视网膜剥离等，严重者可致失明。用眼裂隙灯检查可在结膜下、前房或玻璃体中发现棘颚口线虫蚴。