黑芝麻葱油面的做法

芝麻酱的香味如今好像依然飘在俺的记忆中，这香味，只要一闻到就能想起小时候到村里卖凉粉的老头儿，老头儿穿着件破旧又满是油渍的衣服，每天下午都会来村里叫卖，夏天的时候，奶奶经常会叫俺去打一些凉粉，回来加一大匙爷爷去镇上打的芝麻酱、香油，再加些盐和醋。通常俺在吃饭前就能消灭掉一大碗，几乎每个晚上的晚饭，俺都会在馒头上抹些芝麻酱才肯好好吃饭。

在那个时候，就着芝麻酱吃饭也是俺最美好的盼望，现在，俺家最常备的酱也是芝麻酱。早上不想炒菜，芝麻酱里放些盐抹在馒头上就是一顿饭了，如果是中午也想偷懒的话，做碗芝麻酱葱油面，哪怕啥菜也不加，小子也能吃的干干净净！

香浓滋味【黑芝麻葱油面】

材料（2人份）：面条适量、盐1/2小匙、黑芝麻酱3大匙、葱1根、生抽1大匙、花生油3大匙

黑芝麻酱材料：黑芝麻200克、白芝麻50克、玉米油2大匙

黑芝麻葱油面的做法

1。白芝麻、黑芝麻称量好。（因为黑芝麻出油量没有白芝麻多，所以加了些白芝麻，味道上两种芝麻各有千秋，所以混合了些，也可以全部用黑芝麻）

2。炒锅不放入，倒入芝麻小火炒，当白芝麻表皮变微黄时停火放凉。

3。把炒好的芝麻放入维仕美料理机，开研磨档开始搅拌。

4。转半分钟左右，中间部分转不到了就关掉。

5。打开盖子，用长匙把芝麻碎拨动一下，再继续搅拌。

6。芝麻全部碎掉开始有小结块时，加入玉米油，继续搅拌。

7。可以看到，它的状态开始变得很湿润，每半分钟都要用长匙搅动一下。

8。这样的步骤重复几次以后，酱会越来越细腻，搅拌也会越来越顺畅，当达到图10这样的状态就可以了，装入消过毒的器皿中，随吃随取。

9。把1根大葱的葱白和葱叶分开，分别切碎。

10。凉锅放入3大匙花生油和葱白，小火开始煮。

11。碗中放入黑芝麻酱、葱叶碎、盐。

12。当锅里的葱白碎边缘开始变黄时，连油带葱白一起倒入碗中，加入生抽，用匙子搅拌均匀。

13。拌好的葱油酱待面条煮熟后倒入，用筷子拌匀即可开吃啦！

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