橙香小排的做法

今天做菜的时候突然想到，何不将橙子与肉搭配在一起，水果入菜，不仅能去腻，而且同时能有水果的芳香，提高人的食欲，于是就有了这道酸甜开胃菜---"橙香小排”。排骨是大家都喜欢是的食材，它有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。在烹饪中用到了橙子的三个部分:橙肉、橙皮和橙汁来给排骨增香添味，使得肉香中夹杂着果香。当粘稠的酱汁，浓郁的橙香，将排骨紧紧地包裹在其中，酸酸甜甜，排骨吃起来更加清新爽口，顿时让人食欲大开。

多吃富含维生素C的橙子，可让女性皮肤变得白皙，这么好的东东又岂可错过？当橙子与排骨碰撞在一起，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起,别具风味，真的是好吃又不腻，而且吃了它还能美容，爱美的美眉们，非常值得一试哟。

夏日酸甜开胃菜--橙香小排

原料：小肋排、香橙、姜片、大葱、料酒、冰糖、油盐

橙香小排的做法

1.准备好原材料；

2.小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒；

3.大火煮开，撇去浮沫；

4.再加盖，转为小火，煮上15-20分钟，煮到排骨七、八成熟；

5.将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；再挤出橙汁；

6.烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒；

7.直到糖完全融化起棕色小泡泡；

8.加入预煮过的排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色；

9.倒入准备好的橙汁，煮上三分钟；

10.再加入橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟；

11.大火收汁，加入橙肉；

12.翻炒均匀即可；

13.盛入盘中。

美食小贴士

1.排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用；

2.橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；

3.排骨先炒糖色，小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟；

4.大火收汁，汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。

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