猪肉炖粉条怎么做好
6、加入香叶、八角、姜片、葱段、桂皮、干红辣椒、料酒和老抽,搅拌均匀。
7、沿着锅壁倒入开水,已能够大致将肉块淹没为准,加入4克盐,大火把锅子煮沸后马上改成小火。
8、用烘焙纸剪一个直径等于锅子内径的圆片,中间留一个小孔,
9、把这张纸盖在肉的表面,然后再盖上锅盖,小火慢炖1个半小时。烘焙纸相当于给锅子又加了一个盖子,可以降低五花肉水分流失的速度。如果手上没有烘焙纸,可以改用白菜叶子,不过前面的开水就要少加一些,因为白菜自己也会析出不少水分。
10、第三步,等待的同时,把粉条放进一个大碗里面,加入冷水,浸泡一个小时,然后捞出滤干水分,炖肉的火候一到,就把粉条加进去。
11、轻轻搅拌,让粉条充分吸收汤汁,同时不断地尝粉条的火候,等到它变得软硬合适,爽滑而且有弹性的时候,咱们这道豪爽霸气的猪肉炖粉条就可以装盘享用了。
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