豇豆猪肉苦荞面饺子的做法

一年一度冬至时节，天气寒冷。

冬至节气的习俗非常多，总体是北方的饺子，南方的饭团。

从我记事以来，冬至节气吃饺子就是我们家的习俗，爸爸妈妈会提前好几天和我们约好，我们全家都会团聚在一起，分工合作，剁馅儿的（通常我爸爸会在前一天将肉馅儿剁好，wei上）、揉面的、摘菜洗菜的。一切准备妥当，最温馨的时候到了，大家围坐在一起，擀皮儿包饺子。

豇豆猪肉苦荞面饺子

面团原料：小麦面粉400克、苦荞面粉100克、温水260克

馅儿芯料：猪肉馅儿、豇豆、大葱、生姜、调味料

豇豆猪肉苦荞面饺子的做法

1、七分瘦三分肥的猪肉剁成馅儿，放入姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒拌匀放入冰箱备用；

2、第二天将豇豆摘洗干净，焯水，切碎。大葱切碎和豇豆碎一起放入锅中；

3、取出前一天wei好的肉馅儿，倒入豇豆碎中，加入盐、糖、鸡精和香油搅拌均匀，即为饺子馅儿；

4、小麦面粉和苦荞面粉混合均匀，慢慢加入温水搅拌成絮状，再用手揉成团，盖盖饧面15分钟左右；

5、再次将面团充分揉搓，面团会很光滑，再次盖盖饧面15分钟左右；

6、再次将面团充分揉搓，此时的面团已经非常光滑，非常细腻，可以包饺子了；

7、揪一个小面团，搓成长条，下剂子（尽量大小均匀）顺序摆放，将剂子从第一个开始，顺序搓成小圆饼状（这又是揉面的一个过程），还是顺序摆放；

8、继续这个顺序，将小圆饼擀开成中间厚周边薄的圆片，包入饺子馅儿，捏紧收口处，底部抹一点干面粉防沾，摆在面板上或是帘子上，中间要留有空隙；

特别提示

一次包出这么多饺子，除了当时吃的，其余的放入冰箱冷冻。

一般来说蒸饺和煎饺用烫面的饺子皮比较好，煮饺子的皮可以用冷水揉面。当然不是绝对的，我有的时候为了一打两就，就用温水揉面，既可以蒸饺煎饺，也可以煮饺子，温水的水温不要超过40度为好哦。

我们家包饺子的馅儿都是前一天准备好，这样的肉馅儿很入味儿，很好吃。从小就是这样跟父母学的，可是到现在都不知道那个"wei”子怎么写，哪位高手知道，不要保守，教教我哈。

我们家做肉馅儿不放太多的调味儿料，主要是喜欢原汁原味儿的感觉，这个也不是有什么标准，各人家的口味儿不一样，喜好不一样，适合自己的才是最好的，随意就好哈。

杂粮面不要加的太多，适当就好，还是那句话：杂粮不是吃的越多越好哦。

健康饮食网小提示

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