咸菜猪肉小包子的做法

咸菜猪肉小包子

原料：精制面粉300克、猪肉150克、咸菜200克

配料：发酵粉3克、盐2克；清水适量；生姜适量；生抽、色拉油适量

咸菜猪肉小包子的做法

1、大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。

2、将所有的食材混合揉至面团"三光”（面光、盆光，手光）

3、在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。

4、用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。

5、咸菜先用清水浸泡半个小时。

6、将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。

7、准备好肉泥备用。

8、锅内放适量的色拉油，烧热。

9、放入肉泥翻炒。

10、放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。

11、再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。

12、发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。

13、均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。

14、放入炒好的馅料。

15、包成包子胚。

16、将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。

特别提示

1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。

2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。

3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来

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