如何做出口感好的腌制鱼

在腌制时，会有酱料附在鱼身上，蘸满酱料的鱼皮在煎前，锅一加热鱼皮就容易烧焦，而鱼肉却还没熟，所以下锅前，先用厨房纸巾把酱料擦干净，再煎时就不会焦黑了。