为什么熟银耳不能长久存放

有些人为了做菜方便，习惯于先将银耳煮熟，放置起来，食用时取一些做菜，这种做法不科学，营养受损，妨害人体健康。

因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人身体造成伤害。

因此，吃银耳最好是当时煮熟当时食用，不要将熟银耳长久存放。