石锅拌饭怎么做好吃

容易感到疲倦的春天，适合食用清新的蔬菜，将便宜而美味的春天蔬菜，混合着辣椒酱和米饭拌食，不仅能增加食欲，补充营养，愉悦心情，增加活力，还能用味觉感受到春天的气息。

要想吃到味道纯正的辣椒酱拌饭，一定要使用石锅。韩式石锅一般是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具上烹煮，而且保温效果好，吃的人可以细嚼慢咽安心享用，不用担心饭菜凉掉。

烹饪方式虽很简单却也需要一定的技巧。要么在石锅内放入米饭及菜肴，再把锅放到火上小火加热，待锅底出现薄薄一层锅巴，离火，拌食，喷香诱人。或者事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭、菜肴及辣椒酱。

如果你酷爱石锅拌饭，准备一把柄长匙浅的韩式铁汤匙是必须的，就着高温，用这长柄汤匙将饭、菜、酱料拌匀。伴随着石锅发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道会随着热腾腾的蒸汽飘散、升腾开来，石锅内的菜肴也被搅拌得缤纷斑斓，吊人胃口。细细品味，若隐若现的锅巴香、柔和的小辣、淡淡的甜在口中融合释放，口感与风味才最棒。

石锅拌饭

原料：热米饭1碗、鸡蛋1个、牛里脊肉或者猪里脊肉50克、水发蕨菜30克、菠菜40克、彩椒30克、香菇3朵、黄豆芽30克、紫甘蓝30克

调料：辣椒酱2大勺、葱花1小勺、蒜末1/2小勺、酱油1大勺、白糖少许、香油1大勺、盐1/2小勺、熟芝麻1大勺

石锅拌饭的做法

1.所有蔬菜洗净，沥干水分，分别把彩椒、香菇、紫甘蓝切成长约3厘米的细丝，水发蕨菜切成长约3厘米的段。

2.瘦肉洗净切成长约3厘米的丝，放入小碗中，加入葱花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺酱油、白糖少许、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌匀，腌10分钟至入味。

3.炒锅烧热，倒入约1大勺植物油，油温热后倒入肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来备用。

4.菠菜和豆芽洗净，分别放入开水锅中煮熟，捞出，过凉水。

5.把豆芽和菠菜沥干水分，菠菜切成长约3厘米的段，放入容器中，分别加入适量盐、香油、和熟芝麻拌匀备用。

6.炒锅倒油烧至温热，分别把彩椒、香菇、蕨菜放入锅中炒熟，再加入盐和芝麻调味盛出备用。

7.热米饭盛入石锅中。

8.把所有处理好的蔬菜整齐的码在米饭上。

9.锅中倒少许油烧热，放入鸡蛋煎至蛋白凝固，关火。

10.最上面放入煎好的鸡蛋，最后把石锅放放到炉具上小火烤热即可食用。

特别提示

韩式拌饭里一般是用瘦牛肉炒熟来拌饭，也可以用瘦猪肉来代替牛肉制作，香菇则最好选用用水发过的干香菇。

蔬菜可以根据个人口味选择，但是最好加入炒熟的蕨菜、黄豆芽或者桔梗味道才最正宗。

据说古时候大年三十夜的饭不能剩，因此在宫廷中就把剩下的饭菜做成拌饭来吃，那时叫做&1squo;骨董饭’，如今混合着生蔬菜和熟蔬菜一起拌着吃，但是在以前，只能用熟的蔬菜来做骨董饭。