红油辣椒的做法 教你自制麻辣味红油辣椒

　　红油辣椒其实就是辣椒和红油的混合物，虽然它看起来十分简单，但是它却是很多人都喜欢的一道调料。那么红油辣椒的做法你知道吗？怎么做红油辣椒呢？今天我们就来为大家介绍一下红油辣椒怎么做才香。

　　红油辣椒呈亮红色，味道鲜美，带麻辣味，对于喜欢吃辣的朋友来说是一种很好的调料。那么它到底是怎么做的呢？

　　做法一

　　材料

　　辣椒面，蒜末，盐，油。

　　做法

　　1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用。

　　2.接着在锅中放入适量的宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1：6)。

　　3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。

　　4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟。

　　5.看看碗底的红油已经出现。

　　6.这个时候就要把适量的芝麻捣碎倒入到辣椒油中。

　　7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。

　　8.沸腾中的辣椒。

　　9.冷却后放置24个小时即可食用。

　　小诀窍

　　1、容器一定要耐热。

　　2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色；第二次是为了让辣椒出辣味；第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。

　　3、静置24小时以上再食用味道好。

　　4、如果感觉到油温太高，后一泼时，可是如上贴一样加点水(5ML-10ML)，降温之用。

　　5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。

　　6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒；或者在后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。