钟水饺为什么要蘸汁而食

我们知道，水饺有一个共性，即煮熟后，一是不能久放以免发干质黏，二是不宜再浸泡在汤汁中，那样它的表皮要被泡烂。

然而，钟水饺有时为什么又要以水饺放入味汁中的方式上席呢？一是这种上席方式主要是适应筵席食用需要，二是它的量（只数）是很少的，一般只有四只左右，作为筵席食用，无疑应是及时的。

所以，钟水饺的食用方式都是蘸汁而食。即先把红油味汁对好（这里是不宜另放汤汁的，以免把味汁的味道冲淡，要尽量保持原汁原味），然后再煮水饺，即熟即食。