煎蒸带鱼的做法

见了带鱼格外亲十道带鱼日日新

煎蒸带鱼

主料：带鱼中段650克

辅料：香菜10克；葱姜干辣椒各5克；蛋黄一个；面粉80克

调料：盐5克；鸡精2克；味极鲜10克；胡椒粉2克；料酒5克

煎蒸带鱼的做法

1.原料简单

2.带鱼二面每隔1厘米，打上花刀，加入盐；料酒；胡椒粉腌制20分钟

3.一个鸡蛋黄，80克面粉，裹匀带鱼，煎制金黄后，码盘备用。

4.带鱼码盘，撒上葱姜丝；辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，大火蒸制3分钟即可。

无油带鱼全靠蒸

1.不是绝对无油，因为带鱼如果不用油炸会腥，可是油炸又腻，所以带鱼油炸后，可通过大火蒸制去油解腻。

2.为了防止油炸带鱼吸油，带鱼要提前裹一层鸡蛋液。减少带鱼本身吸油。

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