【图】水晶汤圆的做法 图解怎么做水晶汤圆好吃
又到一年一度的元宵节,年年总想着给孩子们花样翻新的做一碗汤圆,而早已忘却了有关于元宵的所有浪漫。
水晶汤圆
原料:木薯淀粉200克、沸水适量、紫薯馅适量、抹茶馅适量、糖桂花适量
水晶汤圆的做法:
1、木薯淀粉放在干净的碗内,水烧开,一边搅拌一边加水,成团即可,记得一定要沸水,宁可少加也不要一次加太多水。
2、面团揉匀以后盖上碗醒20分钟左右。
3、馅料均匀分好揉匀,紫薯馅用的是熟紫薯加炼乳,抹茶馅用的芸豆泥加抹茶粉,馅料可以按照自己的喜好来做,最后能成团包进去就可以。
4、揪一小块面团,捏薄以后包入馅料,外皮的厚薄跟最后成熟的时间很有关系哦。
5、汤圆逐一包好放在盘子内备用。
6、水烧开,放入汤圆,并且轻轻顺时针搅动一下,防止粘底。
7、汤圆浮起以后,转中火,加一小碗水降温,继续煮。
8、煮到汤圆再次浮起,并且透出里面的颜色来,关火再焖5,6分钟汤圆就变透明了
9、想要吃清淡的,汤圆舀到碗内以后再加少许糖桂花即可。
水晶汤圆的皮的做法
1.将糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取上面十分之九的糯米,放入大的容器中,再慢慢加入适量温水。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团,再盖上干净的湿布放一边饧一会儿;
5.将揉搓光滑滋润的糯米分成一小团一小团的,捏成上圆下平的半球形,并加入准备好的馅。
6.依次取适量面团搓圆置手心。